１０月３０日（火）の「きょうの料理」は「秋の味覚を食べつくす！」の２日目。２日目は「れんこん」を使ったレシピを料理研究家の「藤野嘉子」さんが紹介してくれます。根菜類の中でも人気のれんこんは食感も美味しいですね。
「豆腐とかにのトロ〜リれんこん煮」はれんこんをすりおろして、カニ缶を加え、薄味のだしで豆腐を煮る、シンプルだけど、温まる一品です。
豆腐とかにのトロ〜リれんこん煮の材料（２人分）
- れんこん（１２０〜１５０g）・・太め
- 木綿豆腐（１丁）
- かに缶（５５g）
- だし（カップ２）
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 生姜汁（小さじ１）
- 小口切り細ネギ（少々）
- 酢（小さじ１）
- ごま油（適量）
豆腐とかにのトロ〜リれんこん煮の作り方
- れんこん（１２０〜１５０g）は酢水（水カップ１に酢小さじ１を加えたもの）にくぐらせて水気を拭いてすりおろします。
- 鍋にだし（カップ２）を入れ、かに缶（５５g）を缶汁ごと加えて中火にかけます。煮立ったら１のれんこんを汁ごと加えて混ぜ、とろみがついたら酒（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、醤油（小さじ１/２）を加えて味を調えます。
- 豆腐（１丁）の水気を軽く切り、４〜６等分に切って２に加えます。弱火で２〜３分間煮て豆腐を温め、器に盛り付けて生姜汁（小さじ１）、ごま油（適量）を回しかけ、小口切りの細ネギ（少々）を散らして完成です。
感想
体ポカポカな一品ですね。生姜が入って風邪予防にもなりますね。ぜひ作ってみます！