市瀬悦子のさけカツ煮/NHKひるまえほっと・きょうの料理

１０月３１日（水）の「NHKひるまえほっと」は１１月５日（月）に放送される「きょうの料理」から、料理研究家の「市瀬悦子」さんの「さけカツ煮」のレシピを紹介します。

お肉好きの人でも満足できるボリューム満点のおかずは、熱々のご飯にのせて丼にしても美味しくいただけますよ。

さけカツ煮の材料（２人分）

• 生鮭（２切れ）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 卵（３個）
• ざく切り三つ葉（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 揚げ油（適量）

衣

• 溶き卵（１個分）
• 小麦粉（適量）
• パン粉（適量）

合わせ調味料

• だし（カップ１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２〜２）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）

さけカツ煮の作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って薄切りにします。鮭（２切れ）は紙タオルで水気を拭き、小骨があれば取り除きます。塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。
2. フライパンに揚げ油（適量）を１cm深さまで入れ、１７０℃に熱します。鮭を入れて時々返しながら３〜４分間揚げます。食べやすい大きさに切ります。
3. 別のフライパンに合わせ調味料を合わせ、玉ねぎを入れ、中火にかけます。煮立ったら混ぜながら２分間ほど煮ます。２を加えてサッと煮ます。
4. 卵（３個）を軽くほぐし、フライパンの中心から回し入れます。蓋をして半熟状になるまで２０〜３０秒間煮ます。器に盛り付けてざく切りの三つ葉を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。鮭の美味しい季節なのでぜひ鮭でも楽しみたいです。ぜひ作ってみます。