松田美智子のごぼうと干しエビの炊き込みご飯/きょうの料理

１０月３１日（水）の「きょうの料理」は「秋の味覚を食べつくす」の３日目。本日は料理研究家の「松田美智子」さんが「ごぼう」を使ったレシピを紹介してくれます。

「ごぼうと干しエビの炊き込みご飯」はごぼうと干しエビの風味が食欲増すご飯です。冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にオススメです。

ごぼうと干しエビの炊き込みご飯の材料（３〜４人分）

• ごぼう（１本）・・３０cm長さ
• 干しエビ（カップ１/４）
• 米（４００ml）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 小口切り細ネギ（適量）
• ごま油（大さじ２）

合わせ調味料

• 水（カップ２）
• 酒（大さじ３）
• みりん（大さじ１）
• ナンプラー（大さじ２）
• 塩（少々）

ごぼうと干しエビの炊き込みご飯の作り方

1. 米は洗って５〜１０分間浸水させ、ザルにあげて１５分間おきます。
2. ごぼう（１本）はしっかりと洗い、５mm角に切ります。干しエビ（カップ１/４）は粗みじん切りにします。
3. 炒め調理が可能な土鍋または厚手の鍋にごま油（大さじ２）とみじん切り生姜（大さじ１）を入れて強火にかけ、香りがたったら干しエビを加えて炒めます。ごぼうを加えてサッと炒めたら米（４００ml）を加えて全体をなじませ、合わせ調味料を加えて混ぜ、蓋をします。一度沸いたら蓋を開けて底から混ぜ、ごく弱火にして蓋をして７〜８分間炊きます。
4. 火を止めて、５分間蒸らします。器に盛り付けて細ネギを散らして完成です。

感想

炊き込みご飯美味しいですよね。干しエビの旨味がまた凝縮しますね。ぜひ作ってみます！