松田美智子のヒラヒラごぼうチップス/きょうの料理

１０月３１日（水）の「きょうの料理」は「秋の味覚を食べつくす」の３日目。本日は料理研究家の「松田美智子」さんが「ごぼう」を使ったレシピを紹介してくれます。

「ヒラヒラごぼうチップス」は松田さんの家族も大好きな一品。ビールのお供に最高の一品。ごぼうのパリパリ感の食感が止まらない美味しさです。

ヒラヒラごぼうチップスの材料（作りやすい分量）

• ごぼう（２本）・・２００g
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 塩（適量）

ヒラヒラごぼうチップスの作り方

1. ごぼう（２００g）はしっかりと洗い、水気を拭きます。まな板にごぼうを置き、太い方を手で押さえ、細い方へ向かってピーラーを引きます。最後の方へ引けなかったところは包丁で薄く切ります。小麦粉（適量）を茶こしで全体に振りかけます。
2. 揚げ油（適量）を１５０度に熱し、鍋の大きさに合わせて数回に分けて１を入れます。油の中でほぐし、７〜８割火が通ったら一度取り出します。
3. 食べる直前に、揚げ油を１７０度に熱し、２度揚げします。数回に分けて２を入れて、揚げ色がついてカリッと揚がったら取り出し、熱いうちに塩（適量）をふります。すぐに食べる時は２の後に３分間置いてからあげるのがいです。

感想

塩は必ず揚げたてにふるが美味しいポイントです。絶対に美味しいですよね。ぜひ作ってみます！