坂本昌行の秋鮭の春巻き/ノンストップ

１１月２日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。本日は脂ののった秋鮭を使って「秋鮭の春巻き」のレシピを紹介します。

具沢山で食べ応えのある春巻きは、タバスコを効かせてパンチのある味に！レモン汁を加えてさっぱりといただけます。

秋鮭の春巻きの材料（２〜３人分）

• 春巻きの皮（６枚）
• 秋鮭（２切れ）・・生鮭
• 塩（少々）
• 白コショウ（少々）
• 酒（大さじ１/２）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ピーマン（１個）
• 乾燥キクラゲ（３g）
• プロセスチーズ（５０g）
• 卵（１個）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 塩（少々）
• 小麦粉（大さじ１/２）
• 水（大さじ１/２）
• 揚げ油（適量）
• レモン汁（大さじ１）
• タバスコ（５ふり）

秋鮭の春巻きの作り方

1. 鮭（２切れ）は皮を除き、２mm厚さのそぎ切りにし、塩（少々）、白コショウ（少々）、酒（大さじ１/２）をまぶします。
2. 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ピーマン（１個）はヘタと種を除き千切りにします。キクラゲ（３g）は水で戻して石づきを取り、千切りにします。チーズ（５０g）は棒状に切り６切れ用意します。
3. ボウルに卵（１個）を溶きほぐし、砂糖（大さじ１/２）、塩（少々）を加えて混ぜます。
4. 別のボウルに１とチーズ以外の２を加えて混ぜます。３を回し入れ全体に絡めます。
5. 春巻きの皮（６枚）に４を等分にのせ、２のチーズをのせて巻き、混ぜ合わせた小麦粉（大さじ１/２）と水（大さじ１/２）で止めます。同様に全部で６個作ります。
6. 揚げ油（適量）を１７５度に熱し、５を入れて４〜５分間カリッと揚げます。
7. 器に６を盛り付けて、混ぜ合わせた。レモン汁（大さじ１）とタバスコ（５ふり）を添えて完成です。

感想

具沢山でとっても美味しそうですね。卵をつなぎにして下準備もとっても簡単ですね。ぜひ作ってみます。