夏梅美智子の里芋と牛肉の甘辛炒め/NHKあさイチ

１１月６日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「夏梅美智子」さんが旬の里芋を使って「里芋と牛肉の甘辛炒め」と「里芋サラダ」のレシピを紹介してくれました。

「里芋と牛肉の甘辛炒め」は牛肉に砂糖をふりかけてサッと炒めて、電子レンジで加熱した里芋を醤油で一緒に炒め合わせます。味付けがしっかりとしているのでご飯にピッタリのおかずです。

里芋と牛肉の甘辛炒めの材料（２〜３人分）

• 里芋（４〜５個）
• 牛細切れ肉（２００g）
• 砂糖（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• サラダ油（大さじ１）

里芋と牛肉の甘辛炒めの作り方

1. 里芋（４〜５個）はよく洗って上下のかたい部分を切り落として皮に切り目を入れます。
2. 耐熱皿に１を並べてふんわりとラップをかけ、６００wの電子レンジで８分間加熱して、上下を返してさらに２分間加熱します。
3. ラップを外して粗熱が取れたら皮をむきフォークで一口大にします。
4. フライパンを中火でサラダ油（大さじ１）を熱し、牛肉（２００g）を入れ、砂糖（大さじ２）をふりかけて炒めます。肉の色が半分変わったら３を加えて１〜２分間炒めます。
5. 全体的に肉に火が通ったら醤油（大さじ２）を加えて汁気がなくなるまで炒めて完成です。

感想

この時期里芋はとっても美味しいですよね。ご飯がススム里芋おかずですね。電子レンジで下処理するので調理時間も短くできますね。ぜひ作ってみます。