夏梅美智子の里芋のサラダ/NHKあさイチ

１１月６日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「夏梅美智子」さんが旬の里芋を使って「里芋と牛肉の甘辛炒め」と「里芋サラダ」のレシピを紹介してくれました。

「里芋のサラダ」はポテトサラダのジャガイモの里芋バージョン。里芋の美味しさがいっぱいのサラダです。

里芋のサラダの材料（２〜３人分）

• 里芋（４〜５個）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１/２）
• 酢（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• 乾燥桜エビ（１０g）
• 青のり（小さじ１強）

里芋のサラダの作り方

1. 里芋（４〜５個）はよく洗って、上下のかたい部分を切り落とし、皮に切り目を入れます。
2. 耐熱皿に１を並べて、ふんわりとラップをかけ、６００wの電子レンジで８分間加熱し、上下を返してさらに２分間加熱します。
3. ラップを外して粗熱が取れたら皮をむき、フォークで小さめの一口大にします。
4. ボウルに３と合わせ調味料を入れて混ぜ完成です。

感想

桜エビの食感と旨味がより美味しそうですね。電子レンジで簡単に下処理ができるのでとっても料理しやすいですね。ぜひ作ってみます。