和田明日香のいわしとトマトのサンラータン/美と若さの新常識

１１月７日（水）の「美と若さの新常識」では、「若さの秘訣は赤血球にある」というテーマで紹介されました。kしなやかな赤血球を目指すためには、鉄分とEPAがとってもいいということで、料理研究家の「和田明日香」さんが「いわしとトマトのサンラータン」のレシピを紹介してくれました。

いわしはすり身にして一度下ゆですると美味しく食べれます。鉄卵を入れて鉄分摂取しやすいスープに仕上げます。

いわしとトマトのサンラータンの材料（２人分）

• 水（４００ml）
• 鶏がらスープの素（小さじ２）
• 椎茸（２枚）
• 完熟トマト（大１個）
• 水溶き片栗粉（小さじ４）
• 卵黄（１個分）
• ごま油（小さじ１）
• 黒コショウ（たっぷりと）
• 酢（大さじ１〜２）
• ラー油（お好みで）

すり身

• いわし（２００g）・・３枚におろしたもの
• 塩（少々）
• 卵白（１個分）
• 片栗粉（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ１）

いわしとトマトのサンラータンの作り方

1. いわし（２００g）はすり身にして包丁でよく叩きます。すり身の他の材料を入れ、しっかりと練りこみます。
2. 鍋に湯を沸かし、１を食べやすい大きさに丸めて色が変わる程度にサッと下ゆでします。これで魚の臭みが取れます。
3. 鍋に鉄玉子を入れ、水（４００ml）、分量外の酢（大さじ４）を加えて沸かします。煮立ったら鶏がらスープの素（小さじ２）、薄切りした椎茸（２個）、２のいわしのボールを煮込みます。
4. ３に食べやすい大きさにカットしたトマト（１個）を加え煮込み、片栗粉（小さじ４）を加えてとろみをつけて、卵黄（１個）を入れてゆっくりとかき混ぜます。
5. 仕上げに、ごま油（小さじ１）、黒コショウ（たっぷり）、酢（大さじ１〜２）で香りづけをして味を調えます。
6. 器に盛り付けて完成です。

感想

サンラータンにいわしを入れてとっても食べやすく美味しそうですね。これならいつでも作って食べたくなりますね。ぜひ作ってみます。つみれは作って冷凍もできますし、麺を入れてもおいしくいただけます。