卵とトマトの炒め物/きょうの料理ビギナーズ

１１月７日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は「定番中国料理」の「チャーシュー」と「卵とトマトの炒め物」のレシピを紹介します。

「卵とトマトの炒め物」は、トロッとしたトマトとふんわり柔らかな卵がとってもよく合います。身近な食材で作れる中国の家庭料理です。

卵とトマトの炒め物の材料（２人分）

• トマト（２個）
• 卵（３個）
• 乾燥キクラゲ（５g）
• サラダ油（大さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 水溶き片栗粉（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

卵とトマトの炒め物の作り方

1. キクラゲ（５g）はたっぷりの水に１０分間ほどつけて戻し、根元の堅い部分を除き、大きければ一口大に切ります。トマト（２個）は包丁でヘタをくり抜き、沸騰した湯に入れます。10秒間ほどして皮がはじけてきたら引き上げて氷水にとり、ほんのりと温かいうちにヘタの周りから皮をむきます。８等分のくし形にします。
2. ボウルに卵（３個）を溶きほぐし、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱して卵液を流し入れて、大きく混ぜながらふんわりと火を通して、取り出します。
3. ２のフライパンにサラダ油（大さじ１）を足し、トマトを入れて、中火で炒め、全体に油が回って温まったら、キクラゲを加えてサッと炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて、２の卵を戻し入れて、ざっと混ぜ合わせます。お皿に盛り付けて完成です。

感想

トマトの酸味と卵のまろやかさがとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます。