１１月１２日（月）の「NHKあさイチ」では「さつまいも」が特集されました。最近では、焼き芋で人気の「安納芋」、新品種の「ハロウィンスイート」、「しろほろり」なども紹介します。
「干し芋とアスパラの生ハム巻き」は余った干し芋を使ったレシピ。オリーブオイルと干し芋の相性が抜群んです。他にも余っても少し、炙ったり、素揚げしたりして食べても美味しくいただけます。
干し芋とアスパラの生ハム巻きの材料（）
- 干し芋（２枚）
- アスパラ（１本）
- 生ハム（２枚）
- オリーブオイル（大さじ１）
マリネソース
- オリーブオイル（大さじ１）
- ワインビネガー（大さじ２）
- 粒マスタード（大さじ１）
- すりおろし玉ねぎ（５０g）
- みじん切りパプリカ（６０g）
- はちみつ（小さじ１）
- 塩（少々）
干し芋とアスパラの生ハム巻きの作り方
- アスパラ（１本）は茎の硬い部分は切り落とします。干し芋（２枚）は縦半分に切り、２枚を重ねておきます。
- 生ハム（２枚）の１枚にアスパラと干し芋を巻いていきます。２個作ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ）を入れ、火をつけ、１を焼き色がつくまで全体に焼きます。焼き色がついたら蓋をして４〜５分間蒸し焼きにします。
- お皿に盛り付けて、マリネソースをかけて完成です。