阪下千恵の鮭の照り焼き/NHKあさイチ

１１月１２日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは料理研究家の「阪下千恵」さんが、脂がのっておいしい秋さけを使った、おすすめのレシピを紹介します。

「鮭の照り焼き」は小麦粉をふったさけの切り身をフライパンで焼き、みりん、砂糖、醤油、酒を合わせたたれと煮からめます。ふっくらした鮭のうまみに甘辛のたれがピッタです。ご飯がススム一品ですよ。

鮭の照り焼きの材料（２人分）

• 生鮭（２切れ）・・切り身
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ２/３）
• 青じそ（お好みで）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２・１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 砂糖（大さじ１/２）

鮭の照り焼きの作り方

1. 鮭（２切れ）は紙タオルで水気を拭き、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２/３）を熱し、皮目を下にしておきます。蓋をして弱火で３〜４分間焼き色がつくまで焼きます。上下を返して蓋をして、さらに１〜２分間焼きます。油を紙タオルで拭き取ります。
3. 合わせ調味料を合わせて混ぜ、加えます。とろみがつくまで中火で煮からめます。
4. 器に盛り付けて、青じそを添えて煮汁をかけて完成です。

感想