１１月１２日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは料理研究家の「阪下千恵」さんが、脂がのっておいしい秋さけを使った、おすすめのレシピを紹介してくれました。そして副菜にぴったりの「春菊のサラダ」と「春菊の茎炒め」のレシピも紹介してくれます。
「春菊のサラダ」はドレッシングいらずの和えないサラダ。キムチをのせてとっても簡単に作れるサラダです。
春菊のサラダの材料（２人分）
- 春菊の葉（１わ分）
- 白菜キムチ（４０g）
- 韓国海苔（適量）
- ごま油（大さじ１）
- 粗く刻んだアーモンド（適量）
- 塩（少々）
春菊のサラダの作り方
- 春菊（１わ分）は５分間冷水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりときり、葉を摘み、お皿にのせます。
- 全体に塩（少々）をふり、キムチ（４０g）をのせます。ごま油（大さじ１）を回しかけ、韓国海苔（適量）をちぎってのせ、粗く刻んだアーモンド（適量）を散らして完成です。
春菊の茎炒めの材料（２人分）
- 春菊の茎（１わ分）
- ごま油（大さじ１/２〜１）
- 醤油（小さじ１〜２）
- 黒胡椒（お好みで）
春菊の茎炒めの作り方
- 春菊の茎（１わ分）を５cm長さにきります。フライパンにごま油（大さじ１/２〜１）を熱し、中火で２分間ほど炒めます。
- 醤油（小さじ１〜２）を回しかけ火を止めます。お好みで黒胡椒をふり完成です。
感想
春菊のサラダとっても美味しそうですね。クセの強い葉ですがキムチを入れて美味しさがさらにアップしますね。