チーズスコーンのレシピ／キューピー3分クッキング

1月7日(土)放送の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の小川聖子先生がチーズスコーンのレシピを教えてくれました。

スコーンはイギリスの伝統的なお菓子で、紅茶と一緒に楽しみます。

チーズスコーンの材料（12個分）

• レーズン（30g）
• 薄力粉（200g）
• ベーキングパウダー（小さじ2）
• 砂糖（50g）
• 薄切りにしたバター（冷たいものを90g）
• プレーンヨーグルト（50g）
• 卵黄（2個分）
• 小麦粉（適量）
• 水（適量）
• 粉チーズ（大さじ3〜5）

チーズスコーンの作り方

1. レーズン（30g）はお湯に15分ほど浸して柔らかくした後、水気をふいておきます。
2. ボウルに薄力粉（200g）、ベーキングパウダー（小さじ2）、砂糖（50g）、薄切りにしたバター（冷たいものを90g）を入れ、バターをちぎりながらサラサラになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
3. 別のボウルにプレーンヨーグルト（50g）、卵黄（2個分）を入れて混ぜ合わせ、先程のボウルに入れて手早く全体を混ぜ合わせます。
4. ラップを敷いたバットにのせ、長方形にしてラップで包み、麺棒でかるくのばしたら冷蔵庫に入れて30分ほど冷やします。
5. まな板などの上にラップを敷き、そこに小麦粉（適量）を散らし、その上に冷やした生地をのせたら、上から小麦粉（適量）を散らしたらラップをかぶせ、麺棒で20cm四方の正方形にのばします。
6. 水（適量）をハケで上面に塗ったら、粉チーズ（大さじ3〜5）を薄くのせます。※奥側2cm幅ほどはのせないようにします。
7. レーズンを粉チーズの上に散らしてのせたら、指で少し押したら、海苔巻きのようにクルクルと巻いていきます。
8. 包丁を少し水で濡らし、12等分に切り分けます。
9. 天板にオーブンシートを敷いてその上にのせ、180℃のオーブンで20分ほど焼けば出来上がりです。

感想

スコーンはイギリスの伝統的なお菓子ということで、やっぱり紅茶が合いますよね。外はカリっと中はわやらかくて美味しそうでした。