１１月１３日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「鶏肉とほうれん草のクリーム煮」のレシピを紹介します。
バターや小麦粉の代わりに片栗粉でとろみをつけて、ダマになりにくい簡単なクリーム煮。ご飯にも合うようにアッサリ和風味に仕上げます。
鶏肉とほうれん草のクリーム煮の材料（４人分）
- 鶏もも肉（３００g）
- ほうれん草（１束）
- 長ねぎ（１/２本）
- しめじ（１パック）
- 塩（少々）
- 鰹節（１０g）
- 粗びき黒胡椒（少々）
合わせ調味料
- 水（カップ２・１/２）
- 牛乳（カップ１・１/２）
- みりん（大さじ４）
- 薄口醤油（大さじ３）・・なければ醤油
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
鶏肉とほうれん草のクリーム煮の作り方
- 長ねぎ（１/２本）は斜め薄切りにして、しめじ（１パック）は根元を除き、手でほぐします。
- ほうれん草（１束）は塩を入れた湯で茹でて、流水にさらします。しっかりと水気を絞り、３cm長さに切ります。
- 鶏肉（３００g）は一口大に切り、皮目を下にしてフライパンで並べ、中火で焼きます。両面に焼き目がついたら１を加えて塩（少々）をふり、さっと炒めます。
- ２と合わせ調味料、鰹節（１０g）を加えて弱火で１０分間ほど煮込みます。
- 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけて、塩（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、粗びきコショウ（少々）をふり、完成です。
感想
この時期にぴったりの一品ですね。バターと小麦粉でホワイトソースを作らなくても美味しく作れるのでとっても簡単ですね。仕上げに入れる鰹節でさらに旨味が増しますね。