ニンジンのマジカル冷凍＆キャロットラペ／NHKごごナマ

１１月１３日（火）の「NHKごごナマ」はフリージング大作戦２！冷凍アドバイザーの「西川剛史」さんがマジカル下味冷凍を紹介してくれました。肉・魚介類・野菜を調味料に漬けてから冷凍をするテクニックですよ。

まずは野菜である「ニンジンのマジカル冷凍」のやり方を教えてくれました。

ニンジンのマジカル下味冷凍のやり方

1. ニンジン（200g）は皮を剥いて6cmの長さの細切りにして、ボウルに入れて塩（小さじ1）を振って揉み込み、なじませます。
2. しんなりしたらオリーブオイル（大さじ3）、レモン汁（大さじ2）を入れてよく混ぜ合わせます。
3. ジップロックに汁ごと全て入れ、しっかりと空気を抜いて口を閉じます。
4. 全体に平らにしたら冷凍庫へ入れ、しっかり凍らせます。

野菜のマジカル下味冷凍の解凍方法「流水解凍」

1. バットに水を2cm高さくらいまで入れます。
2. 冷凍したジップロックを沈めます。
3. 上から水道水を少しずつ入れて解凍していきます。

再冷凍してはダメ

冷凍保存したものは、解凍したらそのまま全て食べましょう。残ったからといって再冷凍するのはNGです。

少しずつ使いたい場合は、凍っている状態で使う分だけを取り出し、残りを冷凍庫に戻しましょう。

アレンジレシピ：キャロットラペのレシピ

ニンジンのマジカル下味冷凍を使った、アレンジレシピも紹介してくれましたよ。

1. 解凍したニンジンのマジカル下味冷凍の汁をボウルに入れます。
2. しっかりと絞ったら、身の部分のみを別のボウルに入れます。
3. そこにレーズン、ローストして砕いたくるみ（各適量）を入れて混ぜ合わせます。
4. 器に盛りつけて出来上がりです。