１１月１３日（火）の「NHKごごナマ」はフリージング大作戦２！冷凍アドバイザーの「西川剛史」さんがマジカル下味冷凍を紹介してくれました。肉・魚介類・野菜を調味料に漬けてから冷凍をするテクニックですよ。
そして最後は「肉のマジカル冷凍」のやり方と、そのアレンジレシピ「豚バラ肉のプルコギ風炒め」を教えてくれました。
肉のマジカル下味冷凍のやり方
- ボウルに醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ2）、コチュジャン（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、ニンニクすりおろし（小さじ1）を入れてよく混ぜます。
- 豚バラ薄切り肉（200g・4cm幅に切る）を入れてしっかりと混ぜます。
- ジップロックに汁ごと全て入れ、しっかりと空気を抜いて口を閉じます。
- 全体に平らにしたら冷凍庫へ入れ、しっかり凍らせます。
豚バラ肉以外にももちろん牛肉や
肉のマジカル下味冷凍の解凍方法「氷水解凍」
- バットに水を2cm高さくらいまで入れます。
- そこに氷を入れます。
- 冷凍したジップロックを沈めます。
- 上から水道水を少しずつ入れて解凍していきます。
再冷凍してはダメ
冷凍保存したものは、解凍したらそのまま全て食べましょう。残ったからといって再冷凍するのはNGです。
少しずつ使いたい場合は、凍っている状態で使う分だけを取り出し、残りを冷凍庫に戻しましょう。
アレンジレシピ：豚バラ肉のプルコギ風炒めのレシピ
イカのマジカル下味冷凍を使った、アレンジレシピも紹介してくれましたよ。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を引いて中火で熱し、玉ねぎ（1/2個・1.5cm幅のくし切り）とニンジン（1/5本・短冊切り）を入れて炒めていきます。
- しんなりしてきたらマジカル下味冷凍をした豚バラ肉（全量）を入れ、ほぐしながら炒めていきます。
- 仕上げにニラ（150g・5cm長さ）を入れてかるく炒め合わせれば出来上がりです。