１１月１６日（金）の「NHKごごナマ」、「美味しい金曜日」ではボジョレーヌーボーも解禁されたて、「ワイン特集」が紹介されました。そしてそのワインにぴったりのレシピをソムリエの「阪本雅己」さんがが紹介してくれます。
「赤ワインソースのステーキ」はボルドーワインをソースに使った贅沢なステーキ。粒胡椒をたっぷりとつけて焼くのでワインとの相性が抜群です。
赤ワインソースのステーキの材料（２人分）
- 粒黒胡椒（５０g）
- ステーキ（３００g）
- 赤ワイン（４０ml）
- 玉ねぎ（１/２個）
- バター（４０g）
- サラダ油（大さじ１）
- 生クリーム（１５ml）
赤ワインソースのステーキの作り方
- ステーキ（３００g）に粒黒胡椒（５０g）を片面につけます。
- 熱したフライパンにバター（４０g）を溶かし、１のステーキを焼きます。溶けたバターをお肉にかけながら焼きます。片面に焼き色がついたら返し、同じように脂をかけながら焼きます。表面はしっかりと焼きます。
- アルミ箔を広げ、２のお肉を取り出し、包んで余熱で火を通します。温かいところ（炊飯器の上やオーブンの上など）に30分おきます。
- ソースを作ります。同じフライパンでみじん切り玉ねぎ（１/２個）をバターで炒めて、赤ワイン（４０ml）を加えて炒めます。ブイヨン（適量）を加えます。生クリーム（１５ml）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてソースは完成です。
- ３の肉をカットして、お皿に並べ、ソースをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ちょうどステーキをいただいたのでぜひオシャレに作ってみます。盛り付けも素敵ですね。