watoさんのいものこ汁＆ネギと鶏肉のミルクみそ炒め/NHKあさイチ

１１月１９日（月）の「NHKあさイチ」では、岩手県出身の料理研究家「ｗａｔｏ」さんに岩手県のおすすめ料理「いものこ汁」と「ネギと鶏肉のミルクみそ炒め」のレシピを紹介していただきます。

鍋に里芋、だしを入れてやわらかく煮てから、名産のねぎ、豚肉、まいたけなどを加えてつくる汁物です。体が温まってほっとする岩手のふるさとの味です。

いものこ汁の材料（2人分）

• 里芋（400g）
• ねぎ（200g）
• 豚バラ薄切り肉（120g）
• 舞茸（60g）
• だし（4カップ）
• 味醂（大さじ1.5）
• 酒（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）

いものこ汁の作り方

1. 里芋は皮を剥きます。
2. お鍋にだし、里芋を入れて蓋を少しずらしてしたら強火にかけます。
3. 沸いたら弱めの中火にし、20分ほど煮ます。
4. 豚肉、舞茸は食べやすい大きさに切ります。
5. ねぎは厚めの斜め切りにします。
6. お鍋に味醂（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、ネギの白い部分、舞茸を入れ、蓋を少しずらして5分ほど煮ます。
7. ネギの青い部分と豚肉を入れ、蓋を少しずらして3分ほど煮れば出来上がりです。

ねぎと鶏肉のミルクみそ炒めの材料

• ねぎ（400g）
• 鶏もも肉（200g）
• 生椎茸（3枚）
• 塩（少々）
• 酒（大さじ1）
• 牛乳（100ml）
• 味噌（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ1）
• サラダ油（小さじ1）
• 白コショウ（少々）

ねぎと鶏肉のミルクみそ炒めの作り方

1. ねぎは5cmの長さに切ります。
2. 椎茸は石づきを取り除き、縦半分に切ります。
3. 鶏肉は一口大にカットし、塩（少々）、酒（大さじ1）をまぶします。
4. フライパンにサラダ油を引いて熱し、鶏肉を皮を下にして中央に入れます。
5. ネギの白い部分、生椎茸をまわりに入れ、蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにします。
6. 上下を返し、ネギの青い部分を入れ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
7. ボウルに牛乳（100ml）、味噌（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、フライパンに入れます。
8. とろみがつくまで炒め、火を止めてから白コショウを振って出来上がりです。