から揚げ入り！揚げ鶏と白菜の鍋のレシピ／キューピー3分クッキング

1月10日(火)放送の「キューピー3分クッキング」では料理研究家の田口成子さんが、から揚げの入ったお鍋「揚げ鶏と白菜の鍋」のレシピを紹介してくれました。

生のままの鶏肉よりも、から揚げにしてから煮ていく方が衣から旨味が出るそうですよ。美味しさのポイントです。

これは、から揚げが余った時にも使えるナイスレシピですね。鍋の出汁には煮干しと昆布を使います。大人から子供まで美味しく食べれる鍋レシピです！

揚げ鶏と白菜の鍋の材料（4人分）

• 鶏もも肉（2枚＝500g）
• 塩（小さじ1/2＋小さじ1.5）
• コショウ（少々）
• 酒（大さじ1）
• 小麦粉（適量）
• 白菜（1/4株＝400g）
• 春雨（乾燥100g）
• 煮干し（25g）
• だし昆布（10cm）
• 水（6カップ）
• 醤油（小さじ2）
• ごま油（小さじ2）
• おろしショウガ（2片分＝20g）
• 揚げ油（適量）

揚げ鶏と白菜の鍋の作り方

1. 煮干し（25g）は頭と腹ワタをとって半分に裂き、だし昆布（10cm）、水（6カップ）と一緒にお鍋に入れてしばらく置きます。
2. 鶏もも肉（2枚）は少し大きめの一口大に切り、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、酒（大さじ1）をふってから小麦粉（適量）を薄くまぶしつけます。
3. フライパンに揚げ油を3cmの高さになるように入れたら170℃に熱し、鶏肉を入れて揚げます。
4. 春雨はお湯に3分つけてもどし、ザルに上げて水気をきってから食べやすい長さに切ります。
5. 白菜の葉元は長さ7～8cm、幅1～2cmに切り、葉先はざく切りにします。
6. 煮干しと昆布をつけておいたお鍋を火にかけ、煮立ったら弱火で5～6分煮たら煮干しと昆布をとり出します。
7. お鍋に白菜の葉元と春雨を入れ、塩（小さじ1.5）、醤油（小さじ2）、ごま油（小さじ2）を入れて白菜がやわらかくなるまで煮ます。
8. さらにから揚げと白菜の葉先を入れ、ひと煮したら出来上がりです。おろししょうがを添えて、つけながらいただきます。

感想

お鍋にから揚げを入れて煮込むなんて、考えたこともなかったですよね。でも言われてみれば衣から旨味が出て、とっても美味しそうだなと思います。今度から揚げが余ったら作ってみたいですね。