曽根小有里のクリーミー白味噌釜玉うどん/NHKあさイチ

１１月２１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、香川県出身の料理研究家「曽根小有里」さんが、香川県名物の讃岐うどんを使ったアレンジレシピを紹介してくれました。

「クリーミー白味噌釜玉うどん」は、白味噌と卵白、バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にし、ゆでたモチモチのうどんにかけ、卵黄を絡めたアレンジうどん。

クリーミー白味噌釜玉うどんの材料（２人分）

• 生うどん（１３０g）
• 卵（２個）・・卵黄と卵白に分けます
• 砂糖（小さじ１）
• 小口切り細ネギ（適量）
• 粗びき黒胡椒（少々）

合わせ調味料

• 白味噌（６０g）
• バター（１０g）
• 塩（少々）

クリーミー白味噌釜玉うどんの作り方

1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどん（１３０g）をほぐしながら入れて菜箸で混ぜます。再び沸騰したら、うどんが踊る加減にして、袋の表示通りに茹でます。
2. 耐熱ボウルに卵白（２個）を入れ、あわ立てます。砂糖（小さじ１）を入れ、湯煎にかけて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。合わせ調味料を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
3. １が茹で上がったら湯をきって器に盛りつけます。２をかけて、卵黄をのせ、細ネギ（適量）を散らして黒胡椒（少々）をふり完成です。

感想

年越しうどんとしてオススメのうどんです。いつもと少し違ったうどんで美味しそうですね。ぜひ作ってみます。