１１月２２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「白菜と海老のトロッと煮」のレシピを紹介します。
白菜は１０分間煮込むのでとっても柔らかく、優しいだしの味がしっかりと染み込みます。海老は仕上げに入れるので柔らかく美味しく仕上がります。
白菜と海老のトロッと煮の材料（２人分）
- 白菜（４００g）
- 生姜（１５g）
- 海老（８尾）
- 青ネギ（１本）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
合わせ調味料
- だし（８００ml）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
白菜と海老のトロッと煮の作り方
- 白菜（４００g）は根元をつけたままくし形に半分に切り、生姜（１５g）はせん切りにし、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
- 海老（８尾）は殻をむいて水で洗って水気をきり、背開きにして背わたを取り、薄く塩（少々）をして片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンに煮汁のだし（８００ml）、みりん（大さじ１・１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/２）、塩（こさじ１/２）、生姜、白菜を入れて落とし蓋をして火にかけ、ひと煮立ちしたら中火で１０分煮込みます。
- ３に海老を入れて火を通し、器に盛って青ネギをのせ完成です。
感想
シンプルですがとっても美味しそうですね。だしが染み込んだ白菜が優しい味です。冬は白菜をよく使うのでぜひ作ってみます。