白崎裕子の鮭とねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル/きょうの料理

１１月２２日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「白崎裕子」さんが、せいろを使った時短レシピを紹介してくれます。せいろを使えばコンロ１つで２〜３品の同時調理が可能なので献立も楽々です。

「鮭とねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル」はせいろ１段で主菜と副菜を作ります。オーブン用紙で仕切りを作り、２品同時蒸して、蒸し時間１５分で作れます。甘酒の効果で鮭はふんわりしっとり仕上がります。

鮭とねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムルの材料（２人分）

鮭とねぎの甘酒蒸し

• 塩鮭（２切れ）・・切り身・甘塩
• ねぎ（２本分）・・白い部分

合わせ調味料

• 甘酒（大さじ２）・・市販濃縮タイプ
• すりおろし生姜（小さじ１）

ピーマンのナムル

• ピーマン３個

合わせ調味料

• 白すりごま（大さじ２）
• 粗塩（少々）

鮭とねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムルの作り方

1. 下ごしらえをします。鮭（２切れ）はポリ袋に入れて鮭とねぎ甘酒蒸しの合わせ調味料、甘酒（大さじ２）、すりおろし生姜（小さじ１）を加えて袋の上から揉み込みます。口を結び、１０分間以上おきます。ねぎ（２本分）は３cm長さに切ります。
2. ピーマン（３個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにします。
3. オーブン用紙にねぎをのせ、その上に鮭をのせます。紙ごとせいろに入れて蓋をします。蒸気の上がった鍋にのせて強火で１０分間蒸します。
4. 別のオーブン用紙にピーマンをのせて、ごま油（小さじ１）をふりからめます。せいろの蓋を開けて、鮭をのせた紙の横にピーマンを紙ごとおきます。蓋をしてさらに強火で１０分間蒸します。
5. 鮭を取り出して器に盛り、ねぎを添えます。
6. ピーマンは紙ごと取り出して紙の上でピーマンナムルの合わせ調味料、白すりごま（大さじ２）、粗塩（少々）を和えて５にのせ完成です。

感想

とても美味しそうですね。蒸し上げるので栄養も旨味も逃げずにいただけます。鮭がふんわりととっても美味しそうですね。