１１月２７日（火）の「きょうの料理」では料理研究家の「ウー・ウェン」さんが「あったか煮物」レシピで「蒸し煮」調理するレシピを紹介してくれました。
「厚揚げと千切り大根の蒸し煮」は大根を１本たっぷりと使った一品。たっぷりの大根も蒸し煮にすればしんなりとして、桜えびのだしもよく染みていくらでもいただけます。
厚揚げと千切り大根の蒸し煮の材料（２〜３人分）
- 大根（１本）
- 厚揚げ（１枚）
- 乾燥桜えび（３g）
- 酒（大さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- ごま油（大さじ１/２）
厚揚げと千切り大根の蒸し煮の作り方
- 大根（１本）は長さを半分に切り、スライサーで太く長めの千切りにします。汁気が出たらとっておきます。厚揚げ（１枚）は４等分に切ります。
- 深めのフライパンに大根の半量を入れ、厚揚げを並べます。桜えび（３g）を散らして残りの大根を広げ、あれば汁も加えて中火にかけます。煮たったら酒（大さじ２）をふり、少し火を弱め、蓋をして７〜８分間蒸し煮にします。
- 蓋をとり、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）をふり、ごま油（大さじ１/２）をまわしかけ、全体をザッと混ぜて器に盛り付けて完成です。
感想
大根たっぷりでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！