きじまりゅうたの鶏手羽のこってりパイタン鍋/NHKごごナマ

１１月２８日（水）の「NHKごごナマ」では、料理研究家の「きじまりゅうた」さんがマンネリになりがちな鍋を打破するために、「あっさり」「こってり」の2種類のスペシャル鍋レシピを紹介してくれました。

「鶏手羽のこってりパイタン鍋」はガッツリと食べたい人にオススメの鍋。しめには濃厚なスープにご飯がからむリゾットがオススメです。

鶏手羽のこってりパイタン鍋の材料（２〜３人分）

• 鶏手羽先（４本）
• ニンニク（２片）
• 豚ひき肉（２００g）
• キャベツ（１/４個）
• 豆もやし（２００g）
• にら（１束）
• 水（１０００ml）
• 酒（５０ml）
• 白すりごま（大さじ２）
• ラー油（適量）
• 粉山椒（適量）

合わせ調味料

• 生クリーム（大さじ２）・・または牛乳（大さじ６）
• オイスターソース（大さじ２）
• バター（２０g）
• 塩（小さじ１/４）

しめのリゾット

• 残った煮汁（１５０ml）
• ご飯（１５０g）
• ピザ用チーズ（１５g）
• 塩（少々）

鶏手羽のこってりパイタン鍋の作り方

1. 手羽先（４本）の先端部分を切ります。ニンニク（２片）は縦半分に切って芯を除きます。
2.  手羽先とニンニクを鍋に入れて水（１０００ml）と酒（５０ml）を加えてフタをして煮込みます。沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で30分煮ます。
3. 鍋に合わせ調味料を加えます。
4.  キャベツ（１/４個）に切り目を入れて、ちぎって入れます。豆もやし（２００g）と4cm長さに切ったにら（１束）を加え、フタをして少し煮て完成です。
5.  途中でを白すりごま（大さじ２）、ラー油（適量）、粉山椒（適量）を加えて味を変えながら楽しみます。
6. しめのリゾットは残った煮汁（１５０ml）にご飯（１５０g）をいれて煮ます。煮込むというより、ご飯に煮汁をからませるようにします。塩（少々）で味をととのえ、最後にピザ用チーズ（１５g）をちらします。

感想

これはとっても美味しそうですね。寒い日はこってりしているものが食べたくなります。ぜひ作ってみます。