堀江ひろ子の里芋と豚肉のごま味噌煮/きょうの料理

１１月２８日（水）の「きょうの料理」は「あったか煮物レシピ」の３日目。本日は料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「里芋と豚肉のごま味噌煮」、「白菜と手羽先の酢醤油煮」、「かぶとホタテのトロトロ煮」のレシピを紹介します。

「里芋と豚肉のごま味噌煮」は、電子レンジで野菜を加熱調理してすりごま、味噌、はちみつを合わせたごま味噌を和える食べ応えのある一品です。

里芋と豚肉のごま味噌煮の材料（２〜３人分）

• 里芋（２５０〜３００g）
• 豚肩ロース肉（１００g）・・薄切り
• 人参（８０g）
• 青ネギ（２〜３本）

合わせ調味料

• だし（カップ１/２）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）

ごま味噌

• 白すりごま（大さじ２）
• 味噌（大さじ１・１/２）
• はちみつ（大さじ１）

里芋と豚肉のごま味噌煮の作り方

1. 里芋（２５０〜３００g）は洗って耐熱皿に並べ、ラップをして６００wの電子レンジに５〜６分間加熱します。粗熱が取れたら皮をむき、大きかったら半分に切ります。人参（８０g）は１cm厚さの輪切りにして、耐熱皿に並べ、水大さじ１をふりかけます。ラップをして電子レンジで約２分加熱します。
2. 豚肉（１００g）は食べやすい大きさに切ります。青ネギ（２〜３本）は３cm長さに切ります。ごま味噌の材料を混ぜ合わせます。
3. フライパンに合わせ調味料と豚肉を入れて強火にかけて、煮立ったら中火にします。
4. 豚肉に火が通ったら１の人参を蒸し汁ごと加えて、里芋も加えて２〜３分間煮ます。
5. 青ネギ（２〜３本）、ごま味噌を加えて、溶かしながら煮汁にとろみがつくまで強火で全体を煮からめ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ごま味噌がなんでも良く合う感じがします。ぜひ作ってみます。