坂本昌行のサバのアーモンド焼き/ノンストップ

１１月３０日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は脂ののった「サバ」を使って、「サバのアーモンド焼き」のレシピを紹介します。

味噌煮が多いサバをバターが香る洋風のソーテーにし、切り目を入れたサバに味噌とマーマレードを塗って挟みます。マヨネーズをのりがわりにアーモンドの衣をしっかりとつけ焼くので、アーモンドの香ばしさが食欲をそそります。

サバのアーモンド焼きの材料（２人分）

• サバ（２切れ）
• スライスアーモンド（６０g）
• エリンギ（２本）
• トマト（１/２個）
• 小麦粉（適量）
• マヨネーズ（大さじ３）
• バター（２０g）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ１・１/２）
• オレンジマーマレード（大さじ１）
• すりおろしニンニク（少々）

サバのアーモンド焼きの作り方

1. サバ（２切れ）は厚みの部分に包丁で切り目を入れて開きます。
2. エリンギ（２本）は石づきを除き、縦４等分にし、トマト（１/２個）はヘタを除き、くし形に切ります。
3. 合わせ調味料を混ぜ、１の切り目に塗ってはさみ、表面全体に小麦粉をまぶします。
4. ３にマヨネーズ（大さじ３）を塗り、アーモンド（６０g）をつけます。
5. フライパンにバター（２０g）、オリーブオイル（大さじ１）を温め、４の皮目を下にして焼きます。焼き色がついたら表裏を返し、２を入れて、蓋をして弱火で６〜７分焼きます。エリンギとトマトに塩をふります。
6. 器に５を盛り合わせて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。サバのバリエーションも広がりますね。ぜひ作ってみます。