大野文彦のハンバーグパスタグラタン/NHKあさイチ

１２月３日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、調理専門学校の「大野文彦」さんが、「ハンバーグパスタグラタン」のレシピを紹介してくれます。

エリンギ、バター、生クリームなどを炒め合わせたソースのパスタをグラタン皿に敷き、お手軽ソースで煮た合いびき肉のハンバーグ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼きます。好きなものばかりの一品ですね！

ハンバーグパスタグラタンの材料（２人分）

• 合挽き肉（２００g）
• 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）
• 卵（１個）
• スパゲッティ（１２０g）
• エリンギ（１本分）・・縦半分に切って斜め薄切りい
• バター（１０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• みじん切りパセリ（適量）
• 生クリーム（６０g）
• ピザ用チーズ（６０g）
• サラダ油（少々）

合わせ調味料

• 中濃ソース（大さじ４）
• トマトケチャップ（大さじ２）
• チキンスープ（大さじ２）・・洋風チキンスープの素を表示通りに溶きます

ハンバーグパスタグラタンの作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩（適量）を入れスパゲッティ（１２０g）を入れて袋の表示時間通りに茹でます。塩は水１リットルに対して大さじ１/２の割合です。
2. 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）は塩（ひとつまみ）をまぶし、ポリ袋に入れてよく揉みます。
3. ボウルに合挽き肉（２００g）、水気を切った玉ねぎ、卵（１個）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れてよくこねます。半量に分けてそれぞれ小判形にします。
4. フライパンにサラダ油（少々）を入れて、強めの中火で３を焼きます。片面が焼けたら上下を返して、蓋をして弱火で３分間ほど焼きます。
5. 合わせ調味料を混ぜ、４にかけて１分間煮込みます。
6. 別のフライパンにバター（１０g）を溶かして、縦半分に切り、斜め薄切りにしたエリンギ（１本分）を入れます。焼き色がついたら塩（少々）、コショウ（少々）を加えます。火を止めて、生クリーム（６０g）を混ぜ合わせます。湯をきったスパゲッティを入れて絡めます。
7. グラタン皿に６と５をのせ、ピザ用チーズ（６０g）、刻んだパセリ（適量）を散らします。オーブントースターで焼き目がつくまで焼き、完成です。

感想

子供も、大人も喜ぶ一品ですね。とっても美味しそうですし、そんなに大変ではなさそうなのでぜひ作ってみます。