今週の「きょうの料理」は、正月太り解消の低エネルギー食材活用術を3日にわたって紹介してくれます。初日の今日は、「しらたき」を使ったレシピできじまりゅうた先生とほりえさわこ先生が対決です。
しらたきは100gあたり6kcalという低カロリー食材で、麺との置き換えなどでよく使われます。
きじまりゅうた先生が教えてくれたのは「しらたきソース焼きそば」のレシピです。しらたきがプリプリの麺へと大変身します。
しらたきソース焼きそばの材料（2人分）
- しらたき（350g）
- サラダ油（小さじ1＋小さじ1）
- 卵（2個）
- キャベツ（200g）
- 豚こま切れ肉（50g）
- ウスターソース（大さじ3）
- 醤油（大さじ1/2）
- 酒（大さじ1/2）
- すりおろしショウガ（小さじ1/2）
- 青のり粉（適量）
- 削り節（適量）
- 紅ショウガ（適量）
しらたきソース焼きそばの作り方
- お鍋にしらたき（350g）と水（適量）を入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分ほど茹でたら、ザルに上げて水気を切っておきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、卵（2個）を割り入れて中火にかけます。半熟の目玉焼きが出来たら取り出します。
- キャベツ（200g）は5mm幅に切り、耐熱皿に入れてラップをして600Wの電子レンジで1分30秒チンします。
- 再びフライパンにサラダ油（小さじ1）を引いて熱し、しらたきを入れて2分ほど炒めます。※白っぽくなるまで炒めるとプリプリの食感になります。
- しらたきを端に寄せ、空いたところに豚こま切れ肉（50g）とキャベツを順に入れて炒めます。
- 全体がなじんだらウスターソース（大さじ3）、醤油（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）、すりおろしショウガ（小さじ1/2）を入れ、汁気を飛ばしながら炒めます。
- 器に盛りつけ、目玉焼きをのせたら青のり粉・削り節・紅ショウガ（各適量）を散らせば出来上がりです。
感想
中華麺の変わりにしらたきを使うことで1人分260kcalというヘルシーメニューです。目玉焼きもあって満足感も高い一品ですね。
しらたきを白っぽくなるまで炒めると本当にプリプリ食感になるのか、これは是非とも試してみたいです。