１２月３日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間はおもてなし料理のレシピを紹介します。１日目は料理研究家の「坂田阿希子」さんが、肉料理をメインに前菜、しめ、デザートを紹介します。
「じゃがいものグラタン」は牛乳で煮立てたじゃがいもに生クリームをかけて焼き上げたクリーミーなグラタン。焼きたてのグラタンは食卓をさらに盛り上げます。
じゃがいものグラタンの材料（４〜５人分）
- じゃがいも（５〜６個）・・メークイーン
- 牛乳（カップ２〜２・１/４）
- 粉末ナツメグ（少々）
- ニンニク（１かけ分）
- 生クリーム（８０〜１００ml）
- グリュイエールチーズ塊（８０g）・・すりおろす
- バター（２０〜３０g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
じゃがいものグラタンの作り方
- じゃがいも（５〜６個）は４mm厚さの輪切りにします。バター（２０〜３０g）は常温に戻します。
- 鍋にじゃがいもを並べ入れ、牛乳（カップ２〜２・１/４）をひたひたに注ぎ、塩（小さじ１/２）、ナツメグ（少々）をふり中火にかけます。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで２０〜２５分間煮ます。味をみて足りないようなら塩（少々）、コショウ（少々）をふります。オーブンは２００度に温めておきます。
- 耐熱皿に、ニンニク（１かけ分）の切り口をこすりつけて、１のバターを塗ります。２を煮汁ごと入れて表面を平らにします。
- 生クリーム（８０〜１００ml）を回しかけ、すりおろしたグリュイエールチーズ（８０g）をかけます。２００度のオーブンに入れてこんがりと焼き色がつくまで１５分間ほど焼きます。
感想
ホワイトソースいらずなのでとっても簡単に作れますね。じゃがいもでとろみをつけて、バターと生クリームでコクをプラスします。