１２月３日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間はおもてなし料理のレシピを紹介します。１日目は料理研究家の「坂田阿希子」さんが、肉料理をメインに前菜、しめ、デザートを紹介します。
「レモンパスタ」は飲んで食べてお腹いっぱいだけど、しめの炭水化物はレモンの酸味と香りが爽やかでサラッと食べれる一品です。
レモンパスタの材料（４人分）
- スパゲッティ（１６０g）・・１.６mm
- レモン（１個）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- みじん切りパセリ（大さじ２〜３）
- パルメザンチーズ（大さじ２〜３）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ３）
- バター（２０g）
レモンパスタの作り方
- レモン（１個）は表皮をすりおろします。残りは薄皮を除き、果肉を１cm角に切ります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（適量）を入れ、スパゲッティ（１６０g）を袋の表示時間の２分前を目安に茹でます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ３）、みじん切りニンニク（１かけ分）を入れて、弱火でうっすらと色づくまで炒め、レモンの果肉を加えます。
- ２のスパゲッティの茹で汁８０〜１００mlを加えて中火にして、フライパンを揺すって混ぜます。少しとろみが出てきたら塩（小さじ２/３）、みじん切りパセリ（大さじ２〜３）を加えて揺すり、湯をきったスパゲッティを加えます。パルメザンチーズ（大さじ２〜３）、バター（２０g）、レモンの表皮を飾り用に少し残して加え、手早く和えます。味をみて塩（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けて、分量外のみじん切りパセリ（少々）、パルメザンチーズ（少々）、飾り用のレモンの表皮をかけて完成です。
感想
爽やかな香りとさっぱりとした味がとってもいいですね。これは是非作ってみます。