１２月３日のグレーテルのかまどでは、ほろほろ崩れる魅惑の食感！スペインのクリスマス菓子「ポルボロン」を作りました。
ポルボロンはアンダルシアの小さな村で生まれ、国中で愛され続ける素朴な焼き菓子です。今も、スペインのポルボロンの9割が作られるということですよ。
ポルボロンの材料（直径3.5㎝×約16個分）
- 薄力粉 100g
- ラード 50g
- 粉砂糖 35g
- アーモンドパウダー 25g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 粉砂糖 適量
ポルボロンの作り方
＜準備＞
- ラードは常温に戻しておきます。
- 粉砂糖はふるっておきます。
- アーモンドパウダーは、ざるか目の粗いふるいでふるっておきます。
＜作り方＞
- フライパンに薄力粉を入れて火にかけ、混ぜながら炒めます。※火加減は弱火から中火くらいで、焦げないように注意します。
- ほんのり色付いたら、フライパンから取り出し冷まします。
- ラードに粉砂糖を加えてすり混ぜます。
- アーモンドパウダーとシナモンパウダーをよく混ぜて、2の薄力粉をふるい入れて3に加えます。
- カードで切り混ぜ、そぼろ状になったら、手でしっかりと押さえながら混ぜてまとめていきます。※始めはかなりぽろぽろとした状態です。
- まとまったらラップで包み、常温で20～30分休ませます。
- 厚さ1㎝にのばして、直径3.5㎝の抜型で抜きます。 天板にオーブン用の紙を敷き、崩れないように注意して並べます。
- 170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
- 焼き上がったら粉砂糖を振ります。 焼き上がりすぐはとても熱く崩れやすいので、そのまま冷まして出来上がりです。
感想
粉糖がかかっていて、いかにもクリスマスのお菓子という感じでいいですね。ちょっとしたプレゼントにも使えそうです。