１２月４日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、今が旬の「ししゃもの磯辺フライ」のレシピを紹介します。
ししゃもを海苔で巻いて香ばしく揚げてボリューム満点！素揚げのごぼう入りのタレがあとを引く美味しさです！今回はししゃもですが、えび、ホタテなど魚介類ならなんでも合いますよ！
ししゃもの磯辺フライの材料（４人分）
- ししゃも（１２尾）
- ごぼう（１００g）
- 春菊（１/２束）
- 焼き海苔（全形２枚）
- 小麦粉（適量）
- パン粉（適量）
- 溶き卵（２個分）
- 揚げ油（適量）
- 厚めの半月切りレモン（１/２個分）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 白いりごま（大さじ１）
- 一味唐辛子（少々）
ししゃもの磯辺フライの作り方
- ごぼう（１００g）はささがきにして、サッと水で洗います。春菊（１/２束）は葉をつみざく切りにします。
- 焼き海苔（２枚）は１枚を６等分に切り、１切れししゃも（１２尾）の１尾をのせ、端からくるりと巻きます。ししゃもの水分で海苔がくっつくまで少しおきます。小麦粉（適量）をまぶして溶き卵（２個分）にくぐらせて、パン粉（適量）をつけます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱して、１のごぼうを入れ、水分が抜けてカリッとするまで素揚げします。
- ３と春菊をボウルに入れて、合わせ調味料を加えて和えます。
- 揚げ油に２を入れ、３〜４分間揚げます。器に盛り付けて４をのせてレモンを添え完成です。
感想
ししゃも、割と好きです。ごぼうのフライがとってもおいしそうです。ぜひ作ってみます。