土鍋でローストビーフ/NHKひるまえほっと

１２月４日（水）の「NHKひるまえほっと」では、冬に大活躍の「土鍋」を使った料理のレシピを料理研究家の「川上文代」さんが紹介してくれました。土鍋は温めにくいところもありますが、その代わり、金属鍋に比べて、冷めにくいのが特徴。余熱上手にを使ってとっても簡単に調理ができます。

「ローストビーフ」は土鍋１つで牛肉もソースも作れる簡単な一品。おもてなし料理にもぴったりです。

ローストビーフの材料（作りやすい分量）

• 牛ロース肉（４００g）
• 塩（小さじ２/３）
• コショウ（適量）
• バター（１５g）
• 玉ねぎ（１個）
• カリフラワー（１００g）
• セロリ（１/３本）
• ニンニク（１かけ）
• 白ワイン（３０ml）
• 顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）
• 水（５０ml）

ローストビーフの作り方

1. 牛肉（４００g）は室温に戻します。時間がない場合は電子レンジで３０秒温めます。
2. １の牛肉に塩（小さじ２/３）、コショウ（適量）をふります。
3. 土鍋にバター（１５g）を溶かし、２の牛肉を入れ表面に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら牛肉は取り出します。
4. ３の土鍋にスライス切りの玉ねぎ（１個）、小房に分けたカリフラワー（１００g）、斜め薄切りにしたセロリ（１００g）、スライス切りのニンニク（１かけ）を入れて軽く炒めます。野菜がしんなりとしたら、３の牛肉を入れます。
5. 蓋をして弱火で８〜１０分間蒸し焼きにします。
6. 火を止めて余熱で５分間蒸らします。
7. 牛肉を取り出して、土鍋の蓋をかぶせて保温します。
8. ソースを作ります。土鍋に残った野菜に、白ワイン（３０ml）、顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）、水（５０ml）を入れ、煮詰めます。
9. 牛肉をスライス切りにして、お皿に盛りつけて完成です。

感想

オーブンを使ったりと忙しいローストビーフもとっても簡単に作れますね。これはぜひ作ってみます。