ほりえさわこ流しらたきの豆乳カレー麺のレシピ／きょうの料理

今週の「きょうの料理」は、正月太り解消の低エネルギー食材活用術を3日にわたって紹介してくれます。初日の今日は、「しらたき」を使ったレシピできじまりゅうた先生とほりえさわこ先生が対決です。

しらたきは100gあたり6kcalという低カロリー食材で、麺との置き換えなどでよく使われます。

ほりえさわこ先生が教えてくれた汁そばレシピは、豆乳とカレー粉でエスニック風味に仕上げた「しらたきの豆乳カレー麺」です。

しらたきの豆乳カレー麺の材料（2人分）

• しらたき（350g）
• 水（適量＋1.5カップ）
• 白菜（100g）
• ねぎ（1/2本）
• 春菊（50g）
• スライスチーズ（2枚）
• 鶏ささみ（3本）
• 塩（小さじ1/4）
• コショウ（少々）
• 酒（少々＋大さじ2）
• カットわかめ（大さじ1）
• 顆粒チキンスープの素（大さじ1）
• カレー粉（大さじ1）
• 片栗粉（小さじ2）
• 醤油（小さじ1）
• 無調整豆乳（1カップ）

しらたきの豆乳カレー麺の作り方

1. お鍋にしらたき（350g）と水（適量）を入れて火にかけ、沸騰してから2〜3分ほど茹でたら、ザルに上げて水気を切っておきます。長ければ適当な長さに切っておきます。
2. 白菜（100g）はザク切りにします。
3. ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにします。
4. 春菊（50g）は葉をちぎり、軸は3cmの長さの斜め切りにします。
5. スライスチーズ（2枚）は斜め半分に切ります。
6. 鶏ささみ（3本）はそぎ切りにして、塩（小さじ1/4）とコショウ（少々）、酒（少々）を揉み込みます。
7. お鍋に水（1.5カップ）、しらたき、白菜、ねぎ、春菊の軸、カットわかめ（大さじ1）、顆粒チキンスープの素（大さじ1）、カレー粉（大さじ1）、酒（大さじ2）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分ほど煮ます。
8. 鶏ささみに片栗粉（小さじ2）をまぶしたらお鍋に入れ、箸で混ぜながら煮ます。
9. 鶏ささみの色が変わったら、春菊の葉、醤油（小さじ1）、無調整豆乳（1カップ）を入れます。
10. 温まったら器に盛りつけ、スライスチーズをのせれば出来上がりです。

感想

豆乳とカレー粉で、かなり本格的なエスニック風の味になるそうです。パサパサしやすい鶏ささみ肉ですが、片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに仕上がります。

さらに1人分のカロリーは260kcalと、とってもヘルシーな一品です。