１１月５日（水）の「NHKためしてガッテン」では安くて栄養たっぷりの「小松菜」の活用術が紹介されました。
小松菜の特徴がわかれば、定番のおひたしや炒め物以外にも、小松菜の隠れた魅力を引き出すさまざまな活用法が見えてきます。
今回は白菜のような“うまみ”を出す方法や、野沢菜のように“漬物”にして楽しむ方法、そしてアブラナ科植物に共通するおいしさ“辛味”を引き出す調理法をご紹介しました。小松菜のおひたしは小松菜１束を２株ずつ熱湯で１５秒間茹で、水にさらさずにそのまま置いて粗熱をとります。そうすることでとっても美味しくなりますよ。
小松菜の漬物の材料（作りやすい分量）
- 小松菜（２５０g）
- 塩（７.５g）・・塩分は３％
小松菜の漬物の作り方
- ２等分に切った小松菜（２５０g）を、冷凍用保存袋に入れ、塩（７.５g）を加えます。ジッパー付きの保存袋に入れ、袋の上から全体を軽くもみ、空気を抜いて冷凍庫に一晩入れます。
- １を解凍して水気を絞って食べやすい長さに切りいただきます。
感想
とっても簡単に小松菜の漬物が作れますね。ぜひ作ってみます。小松菜は生でも食べれるのでレタスの代わりにサンドイッチに入れたり、サラダでも美味しくいただけます。