本田明子のたけのこと人参の煮しめ/NHKひるまえほっと・きょうの料理

１２月６日（木）の「NHKひるまえほっと」は１２月１１日（火）に放送予定の「きょうの料理」から、料理研究家の「本田明子」さんが「やさしいおせち」のレシピを紹介してくれます。

「たけのこと人参の煮しめ」はたけのこの穂先を生かして切り、人参は梅型で抜いて縁起良く作ります。

たけのこと人参の煮しめの材料（作りやすい分量）

• 茹でたけのこ（１本）・・２００g
• 人参（１本）・・１５０g

煮汁

• だし（カップ１・１/２）
• みりん（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 薄口醤油（大さじ１）

たけのこと人参の煮しめの作り方

1. たけのこ（１本）は穂先から４〜５cmの部分で切り分け、穂先は６〜８つ割にします。根元の方は１cm厚さの半月切りにします。人参（１本）は１cm厚さの輪切りにして、あれば梅型で太い部分を抜きます。
2. 鍋に１とかぶるくらいの水を入れて、中火にかけます。沸騰したらザルにあげます。
3. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけます。沸騰したら２を加えて、弱めの中火で１０〜１２分間煮込みます。火からおろし、煮汁ごと冷まします。
4. 煮汁ごとジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。

感想

煮込み時間は短いですが、保存袋に煮汁ごと入れておくので、味が染み込みます。見た目の縁起もとってもいいですね。ぜひ作ってみます。