笠原将弘の残ったお餅で！もち豚のみぞれあん/ノンストップ

１月１０日（火）のノンストップでは「賛否両論」でおなじみの「笠原将弘」さんがおつまみでも夕飯のおかずにもなるお餅を使ったレシピを紹介してくれました。

「もち豚のみぞれあん」はあんに豆腐と大根おろしが入った和食でも定番のあんをかけた冬の定番。

豚肉で巻かれたお餅がトロッとしていて豚肉に塗った辛子がいいアクセントになっています。お正月の余ったお餅で是非作りたい１品です。

もち豚のみぞれあんの材料（４人分）

• 切り餅（４個）
• 豚バラ肉（２００g）
• 練り辛子（適量）
• 塩（適量）
• 胡椒（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• 酒（大さじ２）
• だし汁（４００cc）
• 薄口醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１・水大さじ１・１/２を合わせておく）
• 絹ごし豆腐（２００g）
• 大根おろし（２００g）
• 万能ネギ（適量）

もち豚のみぞれあんの作り方

1. 切り餅（４個）を縦に半分に切ります。
2. 豚バラ薄切り肉（２００g）を広げ、半分に切ったお餅をのせ、豚肉に練り辛子（適量）を塗り巻きます。塩（適量）、胡椒（適量）をふります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて熱し、お餅を巻いた豚肉を約４〜５分転がしながら焼いていきます。巻いた閉じ口を下にして焼きます。
4. 酒（大さじ２）を入れて蓋をし、蒸し焼きにします。蒸し焼きにすることでお餅が柔らかくなります。
5. 別の鍋であんを作ります。だし汁（４００cc）を鍋に入れ、沸騰させたところに薄口醤油（大さじ２）とみりん（大さじ２）を入れ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
6. 絹ごし豆腐（２００g）はザクザクと手でちぎり、とろみがついたあんに入れます。
7. 大根おろし（２００g）を入れ、更に混ぜます。
8. お餅がトロッとしたら豚肉をお皿に並べ、あんをかけて万能ネギをかけ完成です。

感想

あんがとても熱々で、美味しくできます。お正月の余ったお餅でできるので、是非作りたいですね！