近藤幸子のハッシュドビーフと人参ピラフ/NHKあさイチ

１２月１２日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「近藤幸子」さんが、寒くなると食べたくなる「ハッシュドビーフ」を簡単に作れるレシピを紹介してくれました。

薄切りにした玉ねぎに砂糖をまぶし、茶色になるまで炒めるてコクを出すのが、味の深みを増すポイント。そこにケチャップ、中濃ソース、缶詰のトマト、薄切りの牛肉、ニンニクなどを加えて、コトコトと煮込みます。シンプルですが、パンにもご飯にもぴったりですよ！

ハッシュドビーフの材料（２人分）

• 牛細切れ（１５０g）
• 塩（小さじ１/２）
• 小麦粉（大さじ１）
• 玉ねぎ（１個）・・１cm幅に切る
• マッシュルーム（１パック）・・薄切り
• 薄切りニンニク（１/２かけ分）
• バター（２０g）
• 砂糖（大さじ１/２）

ソース

• トマトジュース（カップ１）・・食塩不使用
• 中濃ソース（大さじ２）
• トマトケチャップ（大さじ２）
• 赤ワイン（大さじ４）
• 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
• ローリエ（１枚）

ハッシュドビーフの作り方

1. 牛肉（１５０g）は塩（小さじ１/２）をまぶして軽くもみ、小麦粉（大さじ１）をまぶし混ぜます。
2. フライパンにバター（２０g）を溶かして、１cm幅に切った玉ねぎ（１個）と砂糖（大さじ１/２）を入れて、少し茶色になるまで強めの中火で２〜３分間炒めます。
3. １と薄切りニンニク（１/２かけ）、薄切りしたマッシュルーム（１パック）を加えて肉の色が変わるまで炒めます。
4. ソースの材料を加えて全体を混ぜ、中火で約５分間煮込み完成です。

人参ピラフの材料（３〜４人分）

• 米（２合）
• バター（２０g）
• 粗びき黒コショウ（お好みで）
• みじん切りパセリ（お好みで）

具材

• すりおろし人参（１４０g）
• みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
• 塩（小さじ１）

人参ピラフの作り方

1. 米（２合）は洗って水気をきり、５分間おきます。
2. 炊飯器に１と通常の分量から大さじ４を減らした水を入れます。具材の材料を入れ、バター（２０g）をのせて普通に炊飯します。
3. お皿に盛りつけてお好みで黒コショウ（お好みで）ふり、パセリ（お好みで）を散らして完成です。

感想

ハッシュドビーフ５分で簡単に作れましたね。人参ピラフと一緒にいただきます。おもてなしにもぴったりですね。