１２月１１日（火）の「きょうの料理」は１品だけでもという方に向けた「おせち」料理のレシピを料理研究家の「本田明子」さんが紹介してくれます。具材２種類で４種類のグループに分けて作る煮しめは、その中で家族が好きな物を選んで作ります。
「しいたけと手網こんにゃく」は、手網にしたこんにゃくは華やかで、箸で取りやすくなっています。旨味たっぷりのしいたけは甘めの味に煮含めます。
しいたけと手網こんにゃくの材料（作りやすい分量）
- 干し椎茸（８枚）
- こんにゃく（１枚）・・２５０g
煮汁
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
しいたけと手網こんにゃくの作り方
- 干し椎茸（８枚）は水（カップ１・１/２）に浸して柔らかくなるまで戻し、軸を落とします。戻し汁はとっておきます。
- こんにゃく（１枚）は１cm厚さにきり、中心に約２cmの切り込みを入れます。片側の端を穴にくぐらせて手網にします。沸騰した湯でサッと茹でてザルにあげます。
- 鍋に煮汁の材料とこんにゃく、椎茸、戻し汁をごと入れ、中火で１０分間煮ます。火からおろし煮汁ごと冷まします。煮汁ごとジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で３〜４日間保存が可能です。
感想
椎茸を甘く煮るのが大好きです。自分の好きなものがおせちに入っているととってもいいですね。