田中祐樹のとんてきとあられあおさ汁/NHKあさイチ

１２月１７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、三重県出身の日本料理店店主「田中祐樹」さんが、三重県の名物「とんてき」のレシピを紹介してくれました。

切り目を入れて、包丁でたたいた豚ロース肉を、醤油、みりん、ウスターソース、砂糖を混ぜた濃いめのソースとニンニクで味つけしたステーキ。とっても簡単に作れるので忙しい時にご飯がススムおかずです！

とんてきの材料（２人分）

• 豚ロース肉（２枚）・・３００〜３４０g
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• 薄切りニンニク（１かけ分）
• 練りわさび（１５g）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ１・２/３）
• みりん（大さじ２・２/３）
• 醤油（大さじ２・２/３）
• ウスターソース（大さじ２・２/３）

付け合わせサラダ

• 千切りキャベツ（１/８個分）
• 貝割れ菜（１/２パック）・・４cm長さに切る
• 千切り青じそ（５枚分）
• ひの菜漬け（５０g）・・小口切り

とんてきの作り方

1. 豚肉（２枚）は筋を切ってたたきます。両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、薄切りニンニク（１かけ）を入れて、弱火にかけます。ニンニクがカリッとしたら取り出しておきます。１の豚肉を入れ、中火で片面１分間ずつ焼きます。
3. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、さらに３０秒間煮ます。肉は取り出しておき、タレは弱火でとろみがつくまで煮詰め、火を止めてわさび（１５g）を混ぜます。
4. 肉は食べやすいように４〜５本の切り込みを入れます。
5. 付け合わせを作ります。千切りキャベツ（１/８個分）と４cm長さに切った貝割れ菜（１/２パック）は水にさらして水気をきります。千切り青じそ（５枚分）と小口切りのひの菜漬け（５０g）を加えて混ぜ合わせます。
6. お皿に４と５を盛りつけて、３のタレをかけます。２のニンニクをのせて完成です。

あられあおさ汁の材料（２人分）

• だし（カップ１）
• 薄口醤油（大さじ１/２）
• みりん（小さじ１/２）
• あおさ海苔（２.５g）
• あられ（適量）

あられあおさ汁の作り方

1. だし（カップ１）を沸かし、薄口醤油（大さじ１/２）とみりん（小さじ１/２）を加えて一煮立ちさせます。
2. あおさ海苔（２.５g）とあられを椀に入れ１を注ぎ完成です。

感想

とんてき美味しいですよね。学生の頃お弁当にも入っていました。味が濃いのでお弁当のおかずにもオススメですよ。