１２月１７日（月）の「きょうの料理」は洋菓子研究家の「小林かなえ」さんがクリスマスやお正月にぴったりのおもてなしデザート、「いちごのドームケーキ」と「ティラミス」のレシピを紹介します。
「いちごのドームケーキ」はボウルを型の代わりにしてキュートなドーム形にします。中にはクリームといちごがたっぷりと入っています。
いちごのドームケーキの材料（直径１５cmのボウル１台分）
- お好みのジャム（大さじ１〜２）
- いちご（１パック）・・２０〜２５個
- ブルーベリー（適量）
- ラズベリー（適量）
- ミントの葉（適量）
スポンジ生地
- 卵（２個）
- グラニュー糖（６０g）
- 薄力粉（６０g）
- 無塩バター（１０g）
- 牛乳（大さじ２/３）
ホイップクリーム
- 生クリーム（カップ１・１/４）
- グラニュー糖（２５g）
いちごのドームケーキの作り方
下準備
- スポンジ生地の材料バター（１０g）と牛乳（大さじ２/３）は耐熱容器に一緒にいれ、６００wの電子レンジで１５秒加熱します。
- オーブンは１７０度に熱しておきます。
- オーブン用の紙で型を作ります。縦横２５cmの正方形で折り幅は別に２cmに折り天板と同じ高さにします。
- ボウルに卵（２個）を割りほぐし、グラニュー糖（６０g）を加えて混ぜ、なじませます。ハンドミキサーの高速で全体が白っぽくなるまであわ立てます。目安はミキサーの跡が残るくらいまで。
- １に薄力粉（６０g）を２〜３回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。
- ２に溶かしたバターと牛乳を加えて全体が均一になるまでゴムベラで底からすくい上げるように混ぜてなじませます。
- ３の天板にのせた型を流し入れ、ゴムベラ端まで均一に流します。
- 天板ごと１７０度に温めたオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで１０分間焼きます。焼きあがったら天板から取り出して側面の紙だけめくり、底の紙はつけたまま粗熱をとります。
- ボウルに生クリーム（カップ１・１/４）とグラニュー糖（２５g）を入れて、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまであわ立てて、ホイップクリームを作ります。ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。ジャム（大さじ１〜２）は耐熱容器に入れて水少々で伸ばし、電子レンジで約１０秒間かけてソースにします。いちご（１パック）はヘタを切り落とし、半分は縦半分に切ります。直径１５cmのボウルの内側に縁から約１０cmはみ出すようにラップを敷きます。
- ５を４等分にし、１枚を焼き目を上にして６のボウルの底に敷きます。
- ７で４等分にした生地１枚を縦に４等分にして、７のボウルの側面に沿って合わせます。６のホイップクリーム適量をスポンジが見えなくなるまで全体に塗ります。
- ８に丸ごとのいちごをヘタの切り口を上にして、押し込むように９個並べます。上にホイップクリーム適量をのせ、いちごが隠れるように塗り広げます。
- ７で４等分にした生地１枚を約１０cm四方に切り、焼き目を上にしてのせます。切れ端は取っておきます。上からホイップクリーム適量を塗り、縦半分に切ったいちごをびっしりと並べます。
- さらに上からホイップクリーム適量をいちごが見えなくなるまで塗り広げ、残りの生地１枚をのせます。１０で残った切れ端ものせ、隙間を埋めます。
- 縁からはみ出しているラップで表面をピッチリと覆います。冷蔵庫で半日ほど冷やします。残ったホイップクリームも冷やしておきます。ラップで覆ったら、手で上から押さえてスポンジをボウルの中に入れ込み形を整えます。
- １２お表面のラップを開いて上に大きめのお皿をかぶせます。ひっくり返してボウルから外してラップを取り除きます。
- 残ったホイップクリームでケーキ全体にスパチュラまたはゴムベラで均一に塗ります。最後に下から上に向かって筋をつけます。
- １４の真ん中に６のジャムソースを垂らして残りのいちごを飾ってお好みでブルーベリー、ラズベリー、ミントを添えます。冷蔵庫で２日間保存が可能です。
感想
いちごたっぷりでとっても美味しそうですね。クリスマスにぜひ作ってみます。