小林かなえの定番ティラミス/きょうの料理

１２月１７日（月）の「きょうの料理」は洋菓子研究家の「小林かなえ」さんがクリスマスやお正月にぴったりのおもてなしデザート、「いちごのドームケーキ」と「定番ティラミス」「抹茶ティラミス」、のレシピを紹介します。

「定番ティラミス」はシンプルな材料で簡単に作れます。食べたい分だけスプーンですくっていただきます。

ティラミスの材料（１９.５×９×高さ６cmのパウンド型１台分）

• スポンジ生地（１枚）・・２５cm×２５cm
• 無糖ココアパウダー（適量）

クリーム

• マスカルポーネチーズ（２００g）
• グラニュー糖（５０g）
• 生クリーム（カップ１/２）

コーヒーシロップ

• インスタントコーヒー（１０g）
• グラニュー糖（３０g）
• 熱湯（カップ３/４）

ティラミスの作り方

1. コーヒーシロップを作ります。小さめの耐熱ボウルにインスタントコーヒー（１０g）とグラニュー糖（３０g）を入れ、熱湯（かっぷ３/４）を加えます。よく溶かして粗熱をとります。
2. クリームを作ります。ボウルにマスカルポーネ（２００g）とグラニュー糖（５０g）を入れ、グラニュー糖が溶けて滑らかになるまでゴムベラで混ぜます。
3. 別のボウルに生クリーム（カップ１/２）を入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だてます。
4. ２に３の半量を加えて、ゴムベラで混ぜながらなじませます。残りの３も加え、滑らかになるまで丁寧に混ぜます。
5. 仕上げます。スポンジ生地を型の大きさに合わせて２枚切ります。１枚を焼き目を下にして型の底に敷きます。
6. ５のスポンジ生地にコーヒーシロップの半量を刷毛でたっぷりと塗り、ヒタヒタに染み込ませます。生地に満遍なく味が染み込むように端まで丁寧に塗ります。
7. ４のクリームの半量を入れ、スプーンの背でならします。
8. もう１枚のスポンジ生地をのせて残りのコーヒーシロップを同様に塗り、残りのクリームを入れてならします。冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
9. 食べる直前に茶こしでココアパウダー（適量）をふり完成です。冷蔵庫で２日間保存が可能です。

感想

ティラミス、自分で作るととっても美味しいですよね。おもてなしのお菓子としてもピッタリですね。ぜひ作ってみます。