１２月１８日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の食材、ブリとれんこんを使って「ブリとれんこんの甘辛照り焼き」のレシピを紹介します。
れんこんは皮付きのまま柔らかくなるまで下ゆでして、一口大の乱切りにします。大根おろしに酢味噌を加えてさっぱりといただきます。
ブリとれんこんの甘辛照り焼きの材料（４人分）
- ブリ（４切れ）・・切り身
- れんこん（４００g）
- 大根（１５０g）
- ごま油（大さじ２）
- カイワレ（１/３パック）
- 一味唐辛子（少々）
酢味噌
- 酢（大さじ２）
- 味噌（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 練り辛子（小さじ１）
合わせ調味料
- 酒（カップ１/２）
- みりん（カップ１/２）
- 醤油（大さじ２・２/３）
ブリとれんこんの甘辛照り焼きの作り方
- 大根（１５０g）はすりおろして水気を切り、酢味噌の材料を加えて混ぜ合わせます。
- れんこん（４００g）は皮付きのまま、柔らかくなるまで下ゆでします。茹で上がったら一口大の乱切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、ブリの両面をカリッと焼きます。途中で２のれんこんを加えて、表面に油が回るまで一緒に焼きます。
- 余分な油を拭き取り、合わせ調味料を加えて煮汁がトロッとするまで煮詰め、全体にに絡めます。器に盛り付けて１と根元を除いたカイワレ（１/３パック）を添えて、れんこんに一味唐辛子をふり完成です。
感想
ブリもれんこんもとっても美味しい季節ですね。味付けがしっかりとしている中で、大根おろしの酢味噌がさっぱりとさらに美味しそうですね。ぜひ作ってみます。