きじまりゅうたのえのきと豚肉のフライパン蒸し/きょうの料理

１月１０日（火）のきょうの料理は昨日に続き、料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。

次は「きじまりゅうた」さんの「えのきと豚肉のフライパン蒸し」のレシピを紹介。低エネルギーご飯のもの足りなさを吹き飛ばす、迫力満点のおかずです。

カリカリの豚肉の下に入っているのは、なんと２袋分もののえのき！豚肉の旨味がえのきに移りボリューム満点のこの量もペロリと食べれます！

えのきと豚肉のフライパン蒸しの材料（２人分）

• えのきだけ（２袋）
• 豚バラ肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 水菜（１/２わ）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１・１/２）
• 酢（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）
• みりん（大さじ１/２）
• 削り節（１袋）

えのきと豚肉のフライパン蒸しの作り方

1. えのきだけ（２袋）は根元を落として細かく裂きます。水菜（１/２わ）は５cmの長さに切り、葉は飾り用に少しだけ分けておきます。合わせ調味料は合わせておきます。
2. 直径２０cmのフライパンに豚バラ肉（１５０g）を放射線状に敷き詰め、端は縁からはみ出す様にしておきます。
3. ２にえのきと水菜を敷き詰めて上からギュッと押しはみ出した肉を内側に折り込んで蓋をします。
4. フライパンを弱めの中火にかけて７〜８分間蒸し焼きにします。
5. 蓋を開けて水分を飛ばし肉がカリッとしたら皿に返して盛ります。
6. １で取りわけた水菜の葉をのせ、合わせ調味料を添えて完成です。

感想

ボリュームたっぷりですね。えのきのお好み焼き風といった感じです。豚肉のカリカリが食欲をそそります。