１２月１９日（水）の「きょうの料理」は「つくろう！にっぽんの味」。本日は「埼玉県」の名産を使ったレシピを埼玉県出身の料理研究家「市瀬悦子」さんが紹介してくれます。
「モチモチ味噌ポテトボール」は秩父名物味噌ポテトがボール状に変身させました。片栗粉を加えて揚げるので外はカリッと中はモチっとした食感にします。
モチモチ味噌ポテトボールの材料（２〜３人分）
- じゃがいも（２個）
- 粉チーズ（適量）
- みじん切りパセリ（適量）
- 揚げ油（適量）
合わせ調味料
- 片栗粉（大さじ２）
- バター（１０g）
- 味噌（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
モチモチ味噌ポテトボールの作り方
- じゃがいも（２個）は洗って１個ずつラップに包み、６００wの電子レンジで３分間加熱します。上下を返し、再度３分間加熱します。取り出して皮をむき、ボウルに入れてフォークでしっかりと潰します。じゃがいもが温かいうちに合わせ調味料を加えて、滑らかになるまで混ぜます。
- １を１２等分にして丸めます。
- フライパンに深さ１cmほどの揚げ油（適量）を入れ、１８０度に熱し、２を入れます。時々転がしながら２分３秒〜３分間揚げ油を切ります。
- 器に盛り付けて粉チーズ（適量）とパセリをふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。子供が喜びそうですね。ぜひ作ってみます。