えのきで点心対決！さわこのジューシーえのきシューマイ/きょうの料理

１月１０日（火）のきょうの料理は昨日に続き、料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。

２品目は「ジューシーえのきシューマイ」。えのきたっぷりでひき肉は少しで、フワフワ食感のシューマイが完成します。えのきの濃厚な旨味のおかげで、満足感が得られる１品です。

ジューシーえのきシューマイ（２人分）

• えのきだけ（２袋）
• シューマイの皮（１５枚）
• 塩（少々）

具材

• 鶏ひき肉（１００g）
• オイスターソース（大さじ１）
• 紹興酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 生姜（小さじ１）・・すりおろし
• ごま油（小さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１/２）

ジューシーえのきシューマイの作り方

1. えのきは根元を切り落とし、１袋分は細かく刻み、もう１袋は３等分に切ります。
2. ボウルに刻んだえのきと具材を合わせ入れ、鶏ひき肉の粘りが出るまでよく混ぜます。
3. フライパンに水カップ１/２を注いで蒸し皿を置き、オーブン用の紙を敷きます。
4. ３等分に切ったえのきに塩（少々）を混ぜ、オーブン紙の上に広げます。２の肉だねを１５等分にし、シューマイの皮にのせて軽く握り、タネの表面を平らにして並べます。
5. フライパンに蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして７分間蒸し焼きにします。

感想

シューマイは蒸しすぎると旨味が外に出てしまうので、時間は守るのがいいですよね。鶏のひき肉で量も減らし、とてもヘルシーなシューマイですよ。