１２月２７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のでは、料理研究家の「渡辺あきこ」さんが、お正月に食べたい「紅白なます」のレシピを紹介してくれます。
細くせん切りにした人参に塩をまぶして３分間おき、せん切りの大根を混ぜてさらに４分間おきます。水けを絞り、酢、砂糖、塩を混ぜた調味料に漬けて、上品な甘さと酸味のなますに仕上げます。そしてこの紅白なますを使った料理も紹介します。そしてその「なます」を使ったアレンジレシピも紹介します。
紅白なますの材料（２人分）
- 大根（３００g）
- 人参（５０g）
- 塩（小さじ１/２）
合わせ酢
- 酢（カップ１/２）
- 砂糖（大さじ３）
- 塩（小さじ２/３）
- 水（大さじ１）
紅白なますの作り方
- 人参（５０g）は皮をむき、５cm長さの千切りにします。ボウルに入れ、塩（小さじ１/２）をまぶしてしんなりとするまで３分間ほどおきます。
- 大根（３００g）は皮をむき、５〜６cm長さの千切りにして、１に混ぜ、しんなりとするまで４分間ほど置きます。布巾で包んで水気を絞ります。
- 合わせ酢を保存容器に入れて砂糖（大さじ３）と塩（小さじ２/３）が溶けるまで混ぜ、２を漬けます。冷蔵庫で２週間保存が可能です。
海鮮なますの材料（２人分）
- 紅白なます（５０g）
- わかめ（１０g）・・塩蔵
- ゆでダコ（５０g）
- 千切りゆずの皮（少々）
海鮮なますの作り方
- わかめ（１０g）は洗って水に５分間つけ柔らかくなったら２〜３cm長さに切ります。
- 紅白なます（５０g）、薄切りにしたゆでダコ（５０g）を混ぜます。
- 器に盛り付けて、千切りゆずの皮（少々）をのせて完成です。
感想
なます大好きです。お正月にはいつも作りますが、アレンジ料理も美味しそうですね。ぜひ作ってみます。