陳健太郎の鶏がゆ/きょうの料理

１月4日（金）の「きょうの料理」、「おかゆ青年隊」では、料理研究家の「柳原尚之」さん、「きじまりゅうた」さん、中華料理人の「陳健太郎」さんが、１月７日の「七草がゆ」にぴったりのレシピを紹介します。

「陳健太郎」さんはとっても簡単に作れる「鶏がゆ」のレシピを紹介します。

鶏がゆの材料（４〜5人分）

• 水（１リットル）
• 鶏もも肉（1枚）・・２００g
• ねぎ（適量）・・青い部分
• 薄切り生姜（適量）・・皮のみでも良い
• ご飯（２００g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

薬味

• ワンタンの皮（適量）・・揚げて砕く
• クコの実（適量）・・水で戻して水気を切ります
• 香菜（適量）・・葉先を摘みます
• ザーサイ（適量）・・刻む
• 白ごま（適量）・・炒ったもの

鶏がゆの作りた方

1. 鍋に水（１リットル）と鶏肉（1枚）、ぶつ切りしたねぎ（適量）、薄切り生姜（適量）を入れ、強火で煮立て、弱火にしてアクを取りながら15分間ゆでそのまま冷まします。鶏肉は茹で汁につけたまま冷ますとパサつきにくいです。
2. ザルで濾します。
3. フライパンにカップ１のゆで汁を入れ、ご飯（２００g）を加えて弱火で温めます。
4. ３をミキサーに入れ撹拌し、ゆで汁カップ１・１/２〜２を加えてさらに撹拌します。
5. 土鍋に入れて残りのゆで汁を入れ火にかけます。
6. １の鶏肉は細かくきざみ、５の土鍋に入れ混ぜます。塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えます。
7. 薬味をそえて完成です。

感想

通常は煮こんで米粒が無くなりますが、今回は、煮込まずにミキサーで撹拌することで口当たりのいいおかゆが完成しましたね。とってもおいしそうですね！