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藤井恵のレンジ大根で豚バラの照り煮/きょうの料理

1月7日(月)の「きょうの料理」は料理研究家の「藤井恵」さんが、野菜をたっぷりと食べるわざを2日間にかけて紹介してくれます。1日目の今日は「大根」を使ったレシピを紹介します。

「レンジ大根」は火を通すのに時間がかかる大根を電子レンジにかけて、中まで柔らかく、味を染み込みやすくするので煮物も短時間で作れます。「大根と豚バラの照り煮」は味が絡みやすいように炒め煮にして短時間で作ります。

レンジ大根の材料(作りやすい分量)

  • 大根(1本)・・1kg

レンジ大根の作り方

  1. 大根(1本)はピーラーで皮をむき、2cm厚さに切って半量は半月切りにして、残りはいちょう形に切ります。
  2. 耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで15分間加熱します。
  3. ラップをしたまま冷めるまでおきます。蒸し汁ごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で4〜5日間保存が可能です。

大根と豚バラの照り煮の材料(2人分)

  • レンジ大根(300g)・・半月形
  • 大根の葉(適量)
  • 豚バラ肉(150g)・・焼肉用
  • 細切り生姜(1かけ分)
  • 小麦粉(適量)
  • ごま油(大さじ1/2)

豚肉下味

  • 酒(大さじ1)
  • 塩(少々)

合わせ調味料

  • 醤油(大さじ1・1/2)
  • みりん(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1/2)
  • 水(カップ1/2)

大根と豚バラの照り煮の作り方

  1. 大根の葉(適量)は食べやすく切り、熱湯でサッと茹でてザルにあげます。豚肉(150g)は食べやすい長さに切り、下味の調味料を揉み込んで小麦粉(適量)をまぶします。
  2. フライパンにごま油(大さじ1/2)を強火で熱し、1の豚肉を両面にこんがりと焼き付けます。
  3. レンジ大根(300g)、千切り生姜(1かけ分)を加えて炒めます。合わせ調味料を加えて中火にして、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。大根の葉を加えてサッと炒め合わせ完成です。

感想

短時間での調理ですが、味が染み込んでご飯も進みますね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :