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きじまりゅうたのチキンソースカツ丼&丸ごとレタスのレンジ蒸し/NHKあさイチ

1月8日(火)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、鶏むね肉を使って、「チキンソースカツ丼」のレシピを紹介してくれます。

むね肉はたたいて薄くし、サッと揚げ焼きにしてジューシーに仕上げます。ウスターソースと麺つゆを混ぜたソースでさっぱり、やわらかな味に仕上げますよ。

チキンソースカツ丼の材料(2人分)

  • 鶏むね肉(1枚)・・300g
  • 小麦粉(大さじ3)
  • パン粉(カップ1強)
  • 卵(1個)
  • 水(大さじ1)
  • サラダ油(適量)
  • 小口切り細ネギ(適量)
  • 細切りたくあん(適量)
  • ご飯(適量)

下味

  • 塩(小さじ1/4)
  • コショウ(少々)

ソース

  • ウスターソース(大さじ2)
  • 麺つゆ(大さじ2)・・3倍濃縮
  • 砂糖(大さじ1/2)

チキンソースカツ丼の作り方

  1. パン粉(カップ1強)をバットに広げ、手で細かく砕きます。卵(1個)を溶いて水(大さじ1)を混ぜます。
  2. 鶏むね肉(1枚)を4等分にそぎ切りしてラップに挟んでたたき、厚さを1cmに伸ばします。下味の塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)をふり、小麦粉(大さじ3)を全体にまぶします。1の卵液、パン粉をつけて5分間ほどおき、なじませます。
  3. 耐熱容器にソースの材料を入れ混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで30秒間加熱します。
  4. フライパンにサラダ油(適量)を深さ2cmほど入れ、180度に熱し、2を3分間ほどきつね色になるまで揚げます。
  5. 熱いうちに3を絡め、食べ易い大きさに切ります。器に盛り付けたご飯にのせて、残ったタレもかけます。小口切りの細ねぎ(適量)と細切りのたくあん(適量)を添えて完成です。

丸ごとレタスのレンジ蒸しの材料(2人分)

  • レタス(1個)・・400g

ドレッシング

  • ポン酢醤油(大さじ3)
  • 黒すりごま(大さじ1/2)
  • 削り節(2g)

丸ごとレタスのレンジ蒸しの作り方

  1. レタス(1個)の芯の周りに包丁を入れ、芯をくり抜きます。レタスの上から半分の高さまで十字の切り目を入れます。
  2. 耐熱容器に入れぴったりとラップをして600wの電子レンジに4〜5分間加熱します。
  3. 水気をきって器に盛り付けて、ドレッシングをかけていただきます。

感想

どちらもとってもさっぱりと美味しそうですね。ぜひ作ってみます!


ゆい :