1月8日(火)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、鶏むね肉を使って、「チキンソースカツ丼」のレシピを紹介してくれます。
むね肉はたたいて薄くし、サッと揚げ焼きにしてジューシーに仕上げます。ウスターソースと麺つゆを混ぜたソースでさっぱり、やわらかな味に仕上げますよ。
目次
チキンソースカツ丼の材料(2人分)
- 鶏むね肉(1枚)・・300g
- 小麦粉(大さじ3)
- パン粉(カップ1強)
- 卵(1個)
- 水(大さじ1)
- サラダ油(適量)
- 小口切り細ネギ(適量)
- 細切りたくあん(適量)
- ご飯(適量)
下味
- 塩(小さじ1/4)
- コショウ(少々)
ソース
- ウスターソース(大さじ2)
- 麺つゆ(大さじ2)・・3倍濃縮
- 砂糖(大さじ1/2)
チキンソースカツ丼の作り方
- パン粉(カップ1強)をバットに広げ、手で細かく砕きます。卵(1個)を溶いて水(大さじ1)を混ぜます。
- 鶏むね肉(1枚)を4等分にそぎ切りしてラップに挟んでたたき、厚さを1cmに伸ばします。下味の塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)をふり、小麦粉(大さじ3)を全体にまぶします。1の卵液、パン粉をつけて5分間ほどおき、なじませます。
- 耐熱容器にソースの材料を入れ混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで30秒間加熱します。
- フライパンにサラダ油(適量)を深さ2cmほど入れ、180度に熱し、2を3分間ほどきつね色になるまで揚げます。
- 熱いうちに3を絡め、食べ易い大きさに切ります。器に盛り付けたご飯にのせて、残ったタレもかけます。小口切りの細ねぎ(適量)と細切りのたくあん(適量)を添えて完成です。
丸ごとレタスのレンジ蒸しの材料(2人分)
- レタス(1個)・・400g
ドレッシング
- ポン酢醤油(大さじ3)
- 黒すりごま(大さじ1/2)
- 削り節(2g)
丸ごとレタスのレンジ蒸しの作り方
- レタス(1個)の芯の周りに包丁を入れ、芯をくり抜きます。レタスの上から半分の高さまで十字の切り目を入れます。
- 耐熱容器に入れぴったりとラップをして600wの電子レンジに4〜5分間加熱します。
- 水気をきって器に盛り付けて、ドレッシングをかけていただきます。
感想
どちらもとってもさっぱりと美味しそうですね。ぜひ作ってみます!